ቁልፍ መውሰጃዎች
- በላብ ያደገው "ንፁህ" ስጋ የቴክኒክ ፈተና ነው፣ እና በአሁኑ ጊዜ ከ"እውነተኛ" ስጋ የበለጠ ውድ ነው።
- እንደ ወተት፣ ፓት እና እንቁላል ያሉ ያልተዋቀሩ የእንስሳት ተዋጽኦዎች ለመድገም በጣም ቀላል ናቸው።
- ፕራይም ስቴክ ግቡ አይደለም። ንጹህ ስጋ በመጀመሪያ በተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ ይታያል።
ሁለት አይነት "ሀሰተኛ" ስጋ አለ፡ እውነተኛ የስጋ ፕሮቲን በቤተ ሙከራ ውስጥ የሚበቅል እና ከዕፅዋት የተቀመሙ ምርቶች በተቻለ መጠን ስጋን ለመምሰል እና ለመቅመስ በጥበብ የተቀናጁ ናቸው።ነገር ግን የላቦራቶሪ ስጋ ከሃምበርገር እና ከዶሮ ፍሬዎች ጋር ብቻ አይደለም. እንዲሁም ስለ ወተት፣ አይብ እና እንቁላል ነው።
የውሸት ስጋ አሁን በጣም ይሞቃል። ከአካባቢው ላሞች፣ አሳማዎች እና ዶሮዎች ከማደግ ይልቅ ንፁህ መንገድ ነው። በተጨማሪም ርካሽ ያበቃል. እና ለራስህ የምታስብ ከሆነ "በላብራቶሪ ውስጥ የበቀለውን ስቴክ በፍፁም አልበላም" ነጥቡ ጠፋህ።
የላብ ስጋ ወደ ጓሮ ጥብስዎ ከመሄዱ በፊት የሃምበርገር ቡን እና ሌሎች ሚስጥራዊ የስጋ ምርቶችን በመሙላት ላይ ይሆናል። አጠቃላይ የምግብ ኢንዱስትሪውን ሊያጠናቅቅ ይችላል, እና በዚህ ደስተኛ ይሆናሉ. ግን ገና ለዋናው ስርጭት ዝግጁ አይደለም።
"በንፁህ ስጋ ውስጥ ያሉ አብዛኛዎቹ ተግዳሮቶች ምርትን የመጨመር ችግር እና ረጅም የምርት ጊዜ (3 ሳምንታት+) ይህም ከፍተኛ ወጪን ያስከትላል እና የሕዋስ ንፅህናን ማጣት፣ "በርሊን ላይ የተመሰረተ ባዮፕሮሰሲንግ እና ባህል የስጋ ኤክስፐርት የሆኑት ጆርዲ ሞራሌስ ዳልማው በፈጣን መልእክት ለላይፍዋይር ተናግረዋል። "ይህ ለአዳዲስ ኩባንያዎች ትልቅ እድል ይፈጥራል, እንደ እንቁላል, አይብ ወይም ፓቼ የመሳሰሉ ያልተዋቀሩ ምርቶች."
ጽሑፍ እና መዋቅር
የላብ ስጋ ወይም ንፁህ ስጋ በ"ሴረም" በተመጣጣኝ ንጥረ ነገሮች ከሚበቅለው ከእውነተኛ የስጋ ሴሎች ባህል የተሰራ ነው። ይህ አጸያፊ ይመስላል, ነገር ግን መንገድ ያነሰ አጸያፊ ርካሽ ሙቅ ውሻ ውስጥ ይገባል. ስጋን በዚህ መንገድ ለማዘጋጀት ብዙ ችግሮች አሉ. አንደኛው የእንስሳት ሴረም በጣም ውድ ነው።
"የእንስሳት ሴረም የሚያድጉ ህዋሶችን አስፈላጊ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን እና የእድገት ሁኔታዎችን ይሰጣል ስትል ቤቲና ሁድሪ ጌሬዝ በአልሲሜድ ብሎግ ላይ ፅፋለች። "ከእንስሳ ውጭ የሆነ የሴረም መተካት ሲኖር አብዛኛውን ጊዜ የባለቤትነት ቀመሮች አሏቸው እና የበለጠ ውድ ናቸው።" ያ አንዱ ምክንያት ነው የላብራቶሪ ስጋ አሁንም ከእንስሳት የስጋ ዋጋ 4x አካባቢ ነው።
ይህ የእድገት ዘዴ እንዲሁ "በተለምዶ ከእንስሳት ፅንስ የተሰራ ነው" ይላል ሞራሌስ ዳልማው "ይህም ለእንስሳት ተስማሚ አይደለም"
ሌላው ትልቅ ችግር መዋቅር ነው።ወደ ጭማቂው ስቴክ ሸካራነት ለመድረስ ህዋሶችን ትክክለኛውን መዋቅር በሚሰጣቸው ስካፎል ላይ ማደግ ያስፈልግዎታል ፣ ካልሆነ ግን ወደ ፎርም የሌለው እንጉዳይ ያድጋሉ። እነዚህ ቅርፊቶች ገና ሊበሉ አይችሉም, ይህም ነገሮችን የበለጠ ከባድ ያደርገዋል. እና ማደግ ጊዜ ይወስዳል።
ላም ከልደት እስከ እርድ ድረስ ማሳደግ ሳምንታት እንደሚፈጅ ሁሉ የላም ህዋሶች ማደግም አራት ሳምንታት አካባቢ ይወስዳል። በሌላ በኩል፣ ከላቦራቶሪ ስጋ ጋር ያለው ቆሻሻ፣ ብክለት እና የካርቦን ልቀቶች ያነሰ መንገድ አለ።
በላብ የሚበቅለው ሥጋ ስለ ሀምበርገር እና የዶሮ ኑግ ብቻ አይደለም። እንዲሁም ስለ ወተት፣ አይብ እና እንቁላል ነው።
ይህ ቀደምት የላቦራቶሪ ስጋ ውጤቶች ሃምበርገርን ለመስራት ያገለገሉበት አንዱ ምክንያት ነው። እና በላብራቶሪ የሚበቅሉ የእንስሳት ፕሮቲኖች ለወተት ምርቶች እና ለእንቁላል ተስማሚ የሚሆኑበት ምክንያትም ነው። እና እንቁላል እና የወተት ተዋጽኦዎች በተዘጋጁ እና በታሸጉ ምግቦች ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ስለሚውሉ የላብራቶሪ "ስጋ" አብዮት እውነተኛ ጨዋታ ለዋጮች ሊሆኑ ይችላሉ።
ፍፁም ቀን
ወተት እርስዎ የሚፈልጉትን ያህል ከመዋቅር የጸዳ ነው። በውሃ ውስጥ የተንጠለጠለ ስብ ነው፣ ፕሮቲኖች እና ሌሎች ቢትስ የተቀላቀሉ ናቸው።ይህ ማለት የንፁህ ስጋ መዋቅራዊ ችግሮችን በሙሉ ወደ ጎን ያደርገዋል።
የሳን ፍራንሲስኮ አካባቢ ኩባንያ ፍፁም ቀን እንዴት እውነተኛ የወተት ፕሮቲኖችን መውሰድ እና የእንስሳትን ሴረም ከመጠቀም ይልቅ በልዩ ማይክሮፋሎራ ማፍላት እንደሚቻል ሰርቷል። "የእኛ ከእንስሳት ነፃ የሆነ የወተት ፕሮቲኖች በላም ወተት ውስጥ ከሚገኙት ጋር ተመሳሳይነት ስላላቸው" መስራቾቹን ይፃፉ "ተለምዷዊ የወተት ተዋጽኦዎች ተመሳሳይ ክሬም, ማቅለጫ, የሐር ጣዕም እና ሸካራነት ያቀርባሉ, ይህም ከዕፅዋት የተቀመሙ አማራጮች ሊጣጣሙ አይችሉም."
ውጤቱ አይስክሬም፣ ክሬም፣ ወተት እና አይብ ቪጋን የሆነ፣ ኮሸር የተረጋገጠ እና ከላክቶስ የጸዳ ነው። ዋናው ነገር ግን ይህ አሁንም ያለ ላም የሚበቅል ትክክለኛ የወተት ፕሮቲን ነው።
ጠቅላላ?
በመጨረሻ ግን ቴክኒካል ችግሮቹ ይቀረፋሉ፣ እና የምግብ ኢንዱስትሪው እነዚህን ንጥረ ነገሮች በምርቶቹ ውስጥ ይጠቀማል።ዋናው እንቅፋት, እንግዲህ, ደንበኛ መቀበል ይሆናል. በስጋ ላይ በተመረኮዙ የምግብ ምርቶች ውስጥ ካለው የጅምላ ቆሻሻ መጠን እና ከእንስሳት-ተኮር የምግብ ሰንሰለት ስነ-ምግባር አንጻር ንፁህ ስጋ ስሙ ይገባዋል።
በጓሮአችን ውስጥ በቤተ ሙከራ የተመረተ ስቴክ እየጠበስን እንጨርሰዋለን? ምናልባት, ወይም ምናልባት ላይሆን ይችላል. ነገር ግን ላሞችን ለስቴክ ማብቀል ብንቀጥልም ንፁህ ስጋ በእርግጠኝነት በሁሉም ነገር ያበቃል። ምናልባት እውነተኛ የበሬ ሥጋ እና ዶሮ በጣም ውድ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ይሆናሉ፣ ልክ በኢንዱስትሪ ደረጃ ምርት ዋጋውን ወደ ዘላቂነት ደረጃ ዝቅ ከማድረግ በፊት እንደነበረው ሁሉ።
ስጋ ውድ መሆን አለበት። ወይም ይልቁንስ ቀድሞውኑ ውድ ነው። የምንከፍለው እኛ ሳንሆን ነው።
