ቁልፍ መውሰጃዎች
- በዕፅዋት ላይ የተመሰረተው የምግብ ኢንዱስትሪ እንደ ኖት ወተት ባሉ አማራጭ አማራጮች እያደገ ነው።
- አርቴፊሻል ኢንተለጀንስ በቴክኖሎጂ ቅልጥፍና እና የእንስሳት ተዋፅኦን ጎጂ ውጤቶች በማስወገድ አንዳንድ የምግብ ኢንዱስትሪ ችግሮችን መፍታት ይችላል።
- በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ ምግቦች የተሻሉ ጣዕም እንዲኖራቸው ለማድረግ ከኤአይአይ ተጠቃሚ ሊሆኑ ስለሚችሉ ብዙ ቪጋን ያልሆኑ ደንበኞች መቀየሪያውን ያደርጋሉ።
በእፅዋት ላይ የተመሰረተ የምግብ ኢንዱስትሪ እያደገ ነው፣ነገር ግን አሁንም ከእንስሳት ከተሰራው አቻዎቻቸው ጋር ሲነፃፀሩ ከዕፅዋት ላይ የተመሰረቱ አማራጮች እንዴት እንደሚመስሉ እና እንደሚቀምሱ የተወሰነ ግንኙነት አለ። በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ያሉ ባለሙያዎች አርቴፊሻል ኢንተለጀንስ (AI) የጎደለው ንጥረ ነገር እንደሆነ ያምናሉ።
የምግብ-ቴክኖሎጅ ኩባንያ ኖትኮ በቅርቡ ኖትሚልክ የተባለውን ከዕፅዋት የተቀመመ ወተት የሚመስለውን እና የሚጣፍጥ ወተት በአገር አቀፍ ደረጃ ለጠቅላላ ምግቦች ማከማቻ ለቋል። ኩባንያው AIን በመጠቀም ከእንስሳት ላይ የተመሰረቱ አቻዎቻቸውን የሚቀምሱ፣ የሚሰማቸው እና የሚመስሉ ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦችን የመፍጠር ጥበብን ተክኗል።
"ለኔ በዚህ አለም ውስጥ ከ400,000 የሚበልጡ የዕፅዋት ዝርያዎች አሉህ፣ እና ምን ማድረግ እንደሚችሉ አናውቅም" ሲል የኖትኮ መስራች እና ዋና ስራ አስፈፃሚ ማትያስ ሙችኒክ በስልክ ቃለ ምልልስ ላይ ገልጿል።. "ጣዕሞችን መኮረጅ ይችላሉን፣ ሸካራማነቶችን መምሰል ይችላሉ-AI ያንን ይመረምራል።"
ለምን AI?
ሙችኒክ በአጠቃላይ በምግብ ኢንደስትሪ ውስጥ ብዙ ችግሮች እንዳሉ ገልፀው ነገር ግን ዋናው መፍትሄ የሚያስፈልገው ቴክኖሎጂ ነው።
"የምግብ ኢንዱስትሪውን የተበላሸ አሰራር ከሚያደርጉት ቁልፍ ጉዳዮች አንዱ በተለይ የምግቡን ግንባታ መሰረት ያደረግንበት ቴክኖሎጂ ነው" ብለዋል። "ውጤታማ ያልሆነ ሂደት ነው።"
ያ ነው ሙችኒክ AI ይመጣል ብሎ ያምናል; AI በመጠቀም የላቀ የማሽን መማሪያ ቴክኖሎጂ ከሰው አእምሮ የበለጠ ፈጣን ስለሆነ የትኞቹ የጣዕም ውህዶች ጥሩ ጣዕም እንደሚኖራቸው ለመለየት የሚፈጀውን ጊዜ ያስወግዳሉ።
የአይአይ ቴክኖሎጂ ኖትኮ የሚጠቀመው ጁሴፔ ይባላል። ጁሴፔ በደርዘን የሚቆጠሩ የተለያዩ ምግቦችን እና የእፅዋት ዳታቤዝ መረጃዎችን በማዘጋጀት አእምሮን ከሚነኩ ንጥረ ነገሮች ውህዶች ጋር፣ ቀመሮችን በመንደፍ እና ከሼፎች እና ከምግብ ሳይንቲስቶች ግብረ መልስ ጋር ያለማቋረጥ ይማራል።
"ውሂቡን ስናገኝ ማድረግ የጀመርነው ነገር የስሜት ህዋሳት ልምድን፣ ጣዕምን፣ ሸካራነትን፣ ተግባርን ወዘተ ለመኮረጅ የሚረዱ ንጥረ ነገሮችን ለመተንበይ የሚያስችል ስልተ ቀመር ማሰልጠን ነው" ሲል ሙችኒክ ተናግሯል። "በቀኑ መጨረሻ ላይ ያለህ ሰውን ያለ ሰው አድልዎ የሚተካ ልዕለ-ኃይል ያለው የምግብ ሳይንቲስት ነው።"
በተለምዶ የሰውን ልጅ የሺህ ሰአታት ሙከራ እና የስህተት ጥረት የሚፈጀው ምንድን ነው፣ ጁሴፔ እንደ አናናስ እና ጎመን ያሉ ከእፅዋት ላይ ለተመሰረተ ወተት የሚሰሩ የዱር ውህዶችን ማሰብ ይችላል።
ሙችኒክ በእያንዳንዱ አልጎሪዝም በተፈተነ ጁሴፔ የበለጠ ብልህ እና ብልህ እንደሚሆን እና ሁልጊዜ የNotMilkን ፎርሙላ እንደገና እየገለጹ ነው ምክንያቱም ጁሴፔ ትክክለኛ ቀመሮችን በመተንበይ እየተሻለ እንደሚሄድ ተናግሯል።
"በሞለኪውላዊ ደረጃ ምግብን መረዳት አለብን፣ እና AI ያንን እንድናደርግ ይረዳናል" ብሏል።
ችግሮች ምንድን ናቸው ሊፈቱ የሚችሉት?
በተክሎች ላይ ለተመሰረቱ ምግቦች ትክክለኛውን ቀመር ከመፍጠር በተጨማሪ ሙችኒክ AI በምግብ ኢንደስትሪው ውስጥ ሌላ ትልቅ ጉዳይ ሊረዳ ይችላል፡ የእንስሳት ተዋፅኦዎች በአካባቢ ላይ የሚያስከትሉት ጉዳት።
በ2018 በኦክስፎርድ ዩኒቨርሲቲ ጥናት መሰረት የአካባቢን ተፅእኖ ለመቀነስ ብቸኛው ትልቁ መንገድ የእንስሳት ምርቶችን ማስወገድ ነው።
"የምንሰራው ምግብ አለምን የሚጎዳ እና ለቀጣዩ ትውልድ ዘላቂነት ያለው አይደለም" ሲል ሙችኒክ ተናግሯል። "የምንሰራው የውሃ እና የሃይል መጠን ዘላቂ እና ውጤታማ ያልሆነ ነው።"
Muchnick 90% የNotCo ደንበኛ መሰረት ቪጋን እንዳልሆነ ተናግሯል። የእጽዋትን ምርቶች በእንስሳት ምርቶች የሚገዙ የዚህ የሰዎች ቡድን መሪ ጣዕም ነው ፣ ስለሆነም AIን በመጠቀም ያንን መብት ማግኘት ሰዎችን ወደ እፅዋት ለመቀየር አስፈላጊ ነው።
የምግብ ኢንዱስትሪውን የተበላሸ አሰራር ከሚያደርጉት ቁልፍ ነገሮች አንዱ በተለይ የምግቡን ግንባታ መሰረት ያደረግንበት ቴክኖሎጂ ነው። ውጤታማ ያልሆነ ሂደት ነው።"
በአሜሪካ ውስጥ 33% የሚሆኑት በእጽዋት ላይ የተመሰረቱ የወተት ተጠቃሚዎች በጣዕም መስማማት ምክንያት ወደ ወተት እንደሚመለሱ እናውቃለን ሲሉ በሰሜን አሜሪካ የኖትኮ ዋና ስራ አስፈፃሚ ሉቾ ሎፔዝ-ሜይ በሰጡት መግለጫ።
ከወተት እና ከስጋ በተጨማሪ አይብ የተሻሉ ጣዕም ያላቸውን ከዕፅዋት የተቀመሙ እንደ አይብ እና እርጎ ያሉ የዳቦ ምግቦችን የመፍጠር አቅም አለው። የቪጋን አይብ ኖት የሚያውቅ ከሆነ፣ በጣዕም እና በዛ በጣም አስፈላጊው stringy አይብ ለመሳብ በእርግጠኝነት ከመደበኛው አይብ ጋር አይስማማም። ነገር ግን ሙችኒክ ኖትኮ እንደ አይብ ያሉ የዳበረ ምግቦችን ለመኮረጅ የምርት መስመሩን ለማስፋት እየፈለገ ነው ብሏል።
በአጠቃላይ ሙችኒክ እንዳሉት ሰዎች ከዕፅዋት የተቀመሙ የመምረጥ ምክንያቶች ምንም ቢሆኑም፣ ከእንስሳት ከተመረቱ ምርቶች በስተቀር ሌሎች ብዙ አማራጮችን ማሰስ ይችላሉ። AI እነዚህን አማራጭ ምርጫዎች እንድናገኝ ሊረዳን እንደሚችል አጥብቆ ያምናል።
"የእርስዎን ወተት ወይም ስጋ ለማግኘት እንስሳ እዚያ መገኘት አያስፈልግም" ሲል ሙችኒክ ተናግሯል።
